竹の子

４月下旬〜５月になると、ご近所から「竹の子いる？」の声が聞こえてきます。

「もちろんいただきます！」と元気に答えるのですが、

竹の子を水煮にして頂くこともあれば、

山から切り出した竹の子を、皮付きで頂くこともあります。

自分で水煮にするのは、少し手間がかかりますが、

これもまた楽しい作業の１つです。

皮付きの竹の子は、ちょっと野性的で、「どこを食べるの・・？」と息をのむ姿ですが、

包丁で縦に筋を入れ、皮を剥がすと、きれいな竹の子に変身です。

生のお刺身で食べるかたもいるそうですが、やはり苦いです。

一般的に知られている「お米のぬか」で灰汁をとる方法で、竹の子をゆでます。

 

米ぬかをたっぷり入れてゆでました。１５分程度で、固さを見ながらゆでていきます。

ゆでた後は、冷水にさらして冷やします。

春は、山菜の季節でもあり、このほかにもたくさんの山の幸と出会います。

（わらび、たらのめ、こしあぶら、うど、いたどり等・・）

春は「自然との調和」を実感する季節です！