松原菜園では、毎年自家製に「梅干し」を漬けています。
梅は、毎年５月、町内または隣町の友人から分けていただきます。
（梅はたくさん、たくさんとれます）
沢山の梅を頂くと、さあ！やるぞ！と、心のやる気スイッチがパチンと入ります！
今年もよい梅干しになりますように。
自然の恵みを頂いて、暮らしを営むささやかな悦びです。
（１）青梅を洗う
まずは、梅を水洗いし、下手の部分を爪楊枝で取り除きます。
かわいらしい青梅の姿に、ちょいとかじってみたくなりますが・・
青梅には「青酸配糖体」が含まれており、人間の体内に入ると呼吸困難や目まいなどの影響を与えますので、ご注意を。
漬けるまたは干すことで分解され無害化されます。
（２）塩漬け
梅の重量に対して、12~15%の塩を漬け込みます。
自然塩を使うと良いですね。
ガラス瓶は熱湯と焼酎(25%以上のもの）で消毒します。
（３）梅酢があがってくる
２日ほどで梅酢が上がってきます。
重石をするといいのですが、
↓このときは重石無しでもこれくらいの酢が上がりました。少し少ないかな。
（４）赤シソを入れる
赤シソが出回るようになったら（５月下旬ころ）
赤シソを塩揉みして、梅に加えます。きれいな赤色に染まります。
（５）梅を干す
梅雨が明けて、７月土用の頃になると晴天が続きます。
そのころに竹ざる等に梅とシソを出して、２〜３日干すと梅干しの完成。食べられるようになります。
梅干しがあると、ついつい玄米ご飯にお茶漬けで食べてしまいます。
お味噌汁があれば最高！
そして、それだけで満足。。